2020.9.3 曾志元專題演講

 

四面世界金牌的榮耀
得主曾志元專題演講
人生履創奇蹟造福鄉梓
台灣巧克力登國際舞台

　　本週例會在P.P.Darrow的引薦下，邀請曾志元先生蒞會專題演講；講題是：「曾志元巧克力金牌歷程」。他的故事和他製作的巧克力一樣，濃郁回甘又帶香氣，讓我們看到人生有趣而精彩的歷程。

　　Joseph社長本週分享國際扶輪新聞：在疫情下國外物資極度缺乏。扶輪社社友利用自身的知識和資源以及扶輪社聯繫來解決新冠肺炎大流行所造成的個人防護裝備短缺。

　　P.P.Darrow於演講前，分享他與主講人認識的過程。為解決媽媽日益退化的智力，黑巧克力防老人痴呆功效，遂與夫人在內埔找到曾志元巧克力專賣店，聽到他的故事後，與扶輪社服務精神相近，於是推薦他來社友演講。剛好社長在致詞時，海馬迴一時失去作用，看著P.P.Physico卻叫不出名的窘狀，今天的巧克力對社長有絕對的幫助，相信也對日益老化的我們有所幫助。

　　當大家對P.P.Darrow的風趣笑聲連連時，他又補上一句：「不過可能要吃上好幾噸巧克力才有效。」又讓社友們大笑不已。

　　外型黝黑、過去曾是草本專家也是昆蟲講師的曾志元先生，在演講一開始就道出：「其實我在巧克力的領域裡我沒有很長的時間，但在2018年替台灣拿下第一個世界巧克力大賽（ICA）的金牌，也是一次抱回四面金牌！」台下社友掌聲四起。

　　在這之前他只是一個巧克力門外漢曾志元，卻只花了2周就製作出這片具有世界級水準的巧克力，拿到總決賽門票，兩個月後更一舉奪下總決賽金牌！

　　主講人表示，過去因為太太坐月子的需要而認識大風草，因為認識大風草有了養生的概念，創辦古漢今草本工作坊。同時在手做的過程中接觸手工皂認識了可可脂。結合在地草本素材與在地冷壓可可脂。

　　為了取得天然的可可脂，他與農民收購可可果，想自己乾燥、壓榨取得可可脂。但事情卻沒他想得這麼容易，曬了幾天發現可可豆一直曬不乾。深入研究後，他才知道，原來可可豆要透過「發酵」來消耗可可果肉，可可豆才能夠被曬乾。於是，憑藉著過去飼養昆蟲時的經驗，將發酵飼養土的知識、溫度濕度環境等控制方式應用在可可豆的發酵上，反覆研究，正式的開啟他與可可之間的緣分。

　　然而為了環保，鄉民將檳榔改種可可果，卻沒有後製技術，可可銷售不佳，形成一波砍樹潮，進而興起幫助農民的心。開始收購可可，從而開始與他們技術交流，並利用自己在過去縣政府舉辦可可培訓班，在田間管理的所學，從選種、預防病蟲害、辨識熟度，從旁協助農民提升品質、不要使用農藥以及避免忽視每個環節，讓農民能夠獲得更好的收購價格！直至今日，與他配合的農民也已達到20～30位！　

　　然而收購可可果量以噸計，農民要好的收購價，他要好的品質，同時也變成他的負擔。自己投入研發四年，心中起疑問，是否適合走這條路？於是參加比賽。

　　當曾志元決定參加的時候，距離亞太區賽收件的截止時間僅剩下2周，在這之前自己更完全沒有實際做過巧克力，只是有研究過可可豆的發酵技術，憑藉著一股想要挑戰自己能耐的信念，他立刻買了基礎的設備，包括刮板、精煉機、調溫用大理石板、模具，開始不眠不休地練習。

　　終於到了參賽產品繳件的最後一天，曾志元直到當天下午1點才把成品趕出來，他笑說，「其實當時做出來的巧克力成品我太太根本不滿意，我自己也覺得還好。」即便如此，他還是將成品趕快送件，但內心深處根本對得獎沒期待。

　　9月，ICA亞太區競賽於台北頒獎，但主講人卻沒出席，他以為有得獎主辦單位就會通知。

　　即便一開始只是抱著實驗性質，卻在此找到了他想要努力精進的方向。而後又於同年11月將巧克力送去參加世界總決賽，沒想到此次爭氣地以「85%純黑巧克力」抱回共4項金牌，堪稱當屆最大黑馬！

　　社友們一邊聽講，一邊研究曾太太帶來剛採下的新鮮可可果，吃著讓與會社友嚐鮮的黑巧克力，若想保有紳士與禮節，手腳慢的差點沒了，受歡迎的程度是會引發暴動。

　　有趣的是，連獲世界大獎後，產品尚未上市，曾志元被頻頻被詢問何處可以購買產品。市面上也有打著曾志元的巧克力販售，這類電話不下百餘通，讓夫婦倆苦笑不得。在2019年3月才開設「曾志元巧克力」實體店鋪。

　　台灣巧克力的奇蹟站上世界舞台後，對岸有集團試圖高價購買品牌及技術，但主講人以幫助在地農民改善經濟初心不變，讓他們知難而退。

　　由於時間的限制，主講人僅留一點時間給社友們提問，但曾志元的故事像吳寶春一樣精彩又激勵人心，提問社友不斷，在時間的限制下，聯誼長趕緊請社長鳴鐘結束例會。（完）